Томск
Ваш город
Всё верно
Войти в ЛК
Вы еще не добавили товары в корзину
Каталог
Томск

Нужны эффективные закваски. Встреча с томскими сыроделами

30 марта в Артлайф побывали ключевые производители сыра в регионе и представители местной администрации. В составе делегации были заместитель губернатора Томской области по агропромышленной политике и природопользованию Андрей Кнорр, генеральный директор компании «Томское молоко» Алексей Безбородов, директор компании «Сырная коллекция» Наталья Рачилина, директор сыроварни «Светочъ» Алексей Хандогин. В рамках встречи состоялся телемост с Сибирским НИИ сыроделия Алтайского государственного технического университета.
Цель, которую преследовали гости — больше узнать о возможностях биотехнологического производства Артлайф. В последнее время российские сыроделы, закупавшие закваски за рубежом, столкнулись с необходимостью переориентироваться на российских поставщиков. Артлайф — первый из российских производителей, запустивший в строй мощный биотехнологический комплекс. Учитывая это, интерес к нашим производственным возможностям более чем логичен. 

В Артлайф работает передовая лаборатория биоинжиниринга. Введены в эксплуатацию тысячи квадратных метров специализированных производственных площадей, цех ферментации растительного сырья. Создана богатая микробиологическая коллекция – более 45 штаммов пробиотических бактерий и около 20 штаммов высших грибов. Запатентована уникальная технология микрокапсулирования бактерий. Налажен выпуск биотехнологических продуктов, диверсифицированных для различных возрастных групп. Артлайф внедряет биотехнологии в выпуск БАД, косметики, пищевой продукции.

Мы располагаем полуторатонными и двухсотлитровыми ферментерами, оборудованием для микрокапсулирования, лиофильной сушки, концентрирования пробиотических или заквасочных культур. Ряд входящих в нашу коллекцию штаммов выведен именно из сыров — есть опыт работы именно с этими культурами. Мы можем создать закваски под любую специальную задачу.

—  Роман Марченко, руководитель биотехнологического информационного центра Артлайф
120220330_1243451.jpg      20220330_1241471.jpg

Более девяноста процентов используемых российскими сыроделами заквасок — импортная продукция. Производителей в стране немного, относительно крупных поставщика всего два и они пергружены заказами — так обрисовала ситуацию подключившаяся по конференц-связи руководитель отдела Сибирского НИИ сыроделения, доктор технических наук Ольга Мусина.  

Чтобы обеспечить бесперебойную работу наших сыроварен, необходимо возродить производство свежих бактериальных заквасок. Они отвечают потребностям нашей молочной промышленности даже лучше, чем сухие закваски прямого внесения, закупаемые за рубежом, и могут на выходе обеспечить более качественный продукт.

—  Ольга Мусина, профессор кафедры Технологии продуктов питания Алтайского государственного технического университета
Заместитель губернатора Томской области по агропромышленной политике и природопользованию Андрей Кнорр акцентировал, что проблему нужно решать не только в масштабах региона: стоит задача произвести закваски для российской молочной промышленности в целом. «Нужно планировать рабочие встречи, налаживать сотрудничество как можно скорее», — отметил он.

В ТЕКСТ.jpg

Мы показали наши возможности, они отвечают этим задачам. Ждем активности со стороны сыроделов, контактами мы обменялись, готовы начать работу.

—  Александр Австриевских, генеральный директор Артлайф





Также рекомендуем к прочтению
Выберите город
Москва
Екатеринбург
Краснодар
Нижний Новгород
Новосибирск
Санкт-Петербург
Самара
Уфа
Челябинск
Ростов-на-Дону
Авторизуйтесь для оформления заказа